第(1/3)页 菜方子這東西,對于暖寶來說根本就不是什么難事兒。 尤其是這個世界里,大家伙兒吃的東西都比較清淡,幾乎看不到什么重口味的佳肴。 當然了,清淡不代表簡單。 就拿御膳房做的佛跳墻來說吧。 口味夠清淡吧?可人家耗時耗力還耗錢呢。 這個世界的人飲食清淡,不代表他們接受不了重口味。 至少到目前為止,百寶居賣的螺螄粉和火鍋底料還挺受歡迎的。 特別是火鍋底料。 據說,醉仙樓那邊每個月都要在百寶居拿上千份的火鍋底料。 有了火鍋底料后,他們家的古董羹都好賣了不少。 (古董羹是古代火鍋的叫法,因為煮東西時會發出咕咚的聲音而得名。) 所以啊,大家伙兒飲食清淡,根本原因就是缺少調味料和香料。 沒有調味料跟香料,自然就沒有創造重口味菜肴的條件。 后來雖說百寶居有這些東西出售,可大家伙兒都沒接觸過啊,自然不知道它的妙處。 光憑著百寶居的伙計大致口述下用法,那也不頂事兒。 下廚這種事情,不是有手有腳就可以的,還得有點天賦呢。 這也是為何暖寶到了最后,沒選擇書寫菜譜書放在店里的主要原因。 有些人天賦不夠,你手把手去教都不可能教出道好菜,更何況是照著菜方子來折騰? 接下來的幾天,暖寶簡直化身成了拼命三娘。 按時上課,按時交功課,按時哄老師們開心。 下課后,又得立馬回王府,窩在長樂園里寫菜方子。 菜方子要好吃,要結合這個世界的食物,要用得上調味料和各種大料,還要盡可能帶上百寶居其他的商品。 比如說啤酒鴨。 做這道菜,不僅要用到各種調味料香料,還要用到啤酒。 在賣調味料和香料的同時,啤酒的銷量也會往上漲。 再比如說麻辣香鍋。 這道菜,除了要用到干辣椒、花椒、雞精等物外,不還得用上火鍋底料嗎? 哦,還有鹵貨。 萬物皆可鹵,這句話不是開玩笑的。 鹵鴨、鹵雞、鹵肉、鹵豆腐、鹵蛋…… 這鹵水要想做得好,哪樣料能少? 除了這些外,還有水煮魚、水煮肉片、剁椒魚頭、爆炒豬肝、口水雞等等。 要不是腌制酸筍需要時間,暖寶都想把具有柳州特色的田螺鴨腳煲給整出來! 當然了。 有些菜能做,有些菜就不能。 像水煮牛肉、鹵牛肉、涼拌牛肉等等跟牛肉有關的東西,肯定就是不能搞了。 古代殺牛要跟朝廷報備。 可不像現代,有錢就能去菜市場買。 暖寶把所有的菜方子都寫好時,已經是七日后的事情了。 這時候,零和零二那邊也已經將人挑好。 第(1/3)页